Cosce di pollo e costine di maiale piacciono alla maggior parte della nostra clientela
e quante volte abbiamo visto un’armonia piacevole tra i commensali
e questo ci fa solo che piacere. Ma vorremmo raccontare i retroscena di queste piacevoli armonie.
Le quattro griglie automatiche che ciclicamente ogni 40 minuti cucinano le nostre grigliate
per essere sempre pronti ad essere celeri nel servizio e praparazione,
sono in una zona addetta al personale e quindi non visibili ai commensali
(chiedete di poterle vedere e con piacere vi porteremo)
questo causa a volte dei pensieri diversi dalla realtà.
Come immagino sappiate, cosce di pollo e costine di maiale necessitano
di una cottura molto più lunga di una salamina di maiale o di una costata di manzo
oppure di un filetto irlanda. I 40 minuti poco fa citati sono esattamente il tempo
necessario per caricare le griglie di pollo e maiale crudo e assicurare una cottura a puntino.
Come detto poco sopra, è una produzione ciclica che parte alle ore 11.30 e finisce alle ore 14.30/15.30 (a seconda dei commensali presenti)
Perchè un ciclo continuo?
Perchè la griglia dei primi 40 minuti (11.30-12-10) creerà l’armonia ai primi commensali
la seconda griglia (e quindi i secondi 40 minuti) creerà l’armonia ai secondi commensali
e cosi via fino all’ultima griglia con la giusta attesa.
Sulla griglia del grande fuoco in sala verranno preparate le carni “veloci”
(salamine,bistecche, costate,filetti,braciole ecc
per chi vuole gustare diverse carni e, perchè no, per chi ha un po piu fretta..
oppure anche per chi mentre aspetta le costine assaggia altre qualità di carne)
mentre la piccola griglia automatica sempre presente in sala nel grande fuoco
avrà preparato una parte di cosce e costine.
Ricapitolando
Chiedete allo staff il suggerimento migliore per le vostre aspettative ed esigenze
nel migliore dei modi cercheranno di aiutarvi in una scelta più vicina a voi.